Sujet: Apéritif Dinatoire de fin de croisade Mar 16 Juin - 18:30

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Un Apéritif Dinatoire ce présente comme un buffet campagnard

(Un peu comme un bruntch ...Chacun se sert...et nous deviseront debout)


APéRITIF de Dionysos

Etal d'ouzoterie en habits Inuit


Nectar de notre Chamoine à la Royale et Inuit de présentation

Champagne; Crémant; Blanc de Blanc en saveurs
(Aux choix: Cassis; Framboise; Pêche; Cerise (griotte))

Saveur des îles barbades

Apéritif sans alcool (divers parfums) en édulcorée

(Eau du Ru; Tonic; Limonade; Eau gazeuse)



Nous porteront PROSIT en Scandant notre AKA




Mise en bouche


Olives violette de Corfou / Dés de Fêta aromatisés / Anchois roulés sur câpre

Brochettes de tentacules de pieuvre (macérées 24 h au frigo comme les Souvlakis ou grillades)

Brochettes de fruits avec poivrons et champignons frais

Olives de Corfou (violette) et Féta (macéré aux herbes et huile d'olive de Crête)


Feuilletines variées

Sur une fine pâte feuilletée (tournée à 2 tour), découpée à l'emporte pièces de la grandeur d'un doublon: Sauce tomate; fromage râpé; pâte d'anchois; saumon fumé Etc..(de l'oeuf ou du lait au pinceau pour doré).......Et passez au four


Anchois à la gallinacés

1 Grande boite d'Anchois au sel: Mettre à dessalé; les séchés; les roulés chacun sur un câpre et les arrangés par couche dans une terrine avec de la persillade corsée: Puis couvrez avec de l'huile d'olive de Crête (1 ère pression à froid)

(Laissez parfaire les exhalaisons 24 h , avec le couvercle)


Ibérique de Sardine

Vous nettoyez / videz les sardines..Avec les doigts vous enlevez la tête et l'arête dorsale..Vous passez les filets de sardines à la farine , salez / poivrez légèrement et vous les poêlées en friture (Pas trop d'huile)..(Enlevez au sopalin le trop d'huile de friture)....Et vous mettez en terrine (en couche).................Vous faîtes sauter du paprika doux en paillette , avec de l'huile (1/16 ème de litre).. et vous ajoutez de l'ail coupé en lamelle ...Lorsque l'ail est juste blondi (attention sa va très vite) ..Vous versez ¼ de litre de vinaigre d'alcool coloré et vous touillez au cornlèfele (cuillère en bois) lorsque le vinaigre à déglacé la préparation ..Eteindre le feu et en touillant ajouté un émincé de persil..Versez la préparation dans la terrine et laissé macéré (avec le couvercle) 24h


Galette de coquillettes

Avoir des coquillette restant de la veille ou en faire
Faire une pâte à crêpe épaisse
mélanger et laissé reposé 1/2 h au frigo

Faire poellé comme des crêpes ou blinis ou mini blinis (suivant affinité)

A servir chaud / Tiède ou froid

Pour Enfants: Sucre Confiture Pâte à tartiner Etc...

Peu accompagné un roti en sauce avec Haricot vert

En blinis préparé en toast pour apéritif: saumon Foie gras Etc...



N'achetez plus de fromage tartare faîte votre BIBELASKASS


Du fromage blanc 0 °/° type fesselle (il doit être onctueux / non liquide et non sec)

Vous rapez de l'ail (gros çà ne doit pas être en purée)

Sel poivre

ciboulette/persil haché

Vous mélangez et servir très frais


Bibelaskass suite

Effectivement en Alsace le bibelaskass (très frais) ce mange avec des pomme de terre en robe des champs (chaudes) et du munster chaud (Style raclette) et pour les enfants ont rajoute des Knacks (Saussice de Strasbourg)

En vin pour l'accompagnement: J'aime le Gewurztraminer (vendange tardive), à servir Frappé comme le champagne



Le Tsaltsiki et le Ktipiti (Grèques)


Vous faîte une base de 1 Kg de Bibelaskass (Alsacien) que vous séparez en 5 portions

La première va au frigo (elle est finie) Vous verrez après pourquoi.


Le Tsaltsiki

1 Concombre que vous épluchez en laissant un peu de vert (pour la couleur)

Rapez le concombre avec de l'ail (rapez gros)

pressez bien la préparation dans un chinois pour faire sortir la majeur partie de l'eau

Mélangé à 1 portion de Bibelaskass et au frigo



Le Ktipiti

Rapez le poivron vert avec de l'ail (rapez gros)

Mélangez à une portion de Bibelaskass et au frigo


Vous recommenssé la même opération avec 1 poivron jaune et encore une préparation avec 1 poivron rouge . Le tout au frigo

Vous avez ainsi 5 préparations différentes et de couleur différentes




Dessert


Croque-Madame

Vin: Sauternes

Brioche tranchée carrée
Ananas entier en boite
Fromage carré à croque-monsieur
confiture que vous aimez
Mettre sur une tranche de brioche: Fromage / ananas / un peu de confiture au milieu / Fromage et une tranche de brioche
Cuire comme pour un croque-monsieur et servir tiède


Tolthèque à la Mac Adams

Dans une assiette plate versez du café noir....
Faites une Mousse (chocolat blanc ou au lait) parfumée au Grand Marnier ou a votre goût..
Vous trempez 1 à 1 des petits beurre (genre LU) très rapidement dans le café et vous faites des piles de 3 petits LU dans un plat de façon à faire un carré ou un rectangle
Vous mettez une couche de mousse
Vous continuez ainsi de suite de façon à former un pyramide tronquée
(donc au-dessus une seule pile de petit LU) (ou 2 si vous faite en triangle)
Et terminez en recouvrant avec une ganache au chocolat noir ou un nappage
Vous pouvez mettre des paillettes décors en finition

(La majorité des cuisiniers en herbe font un cube ou un parallélépipède rectangle)




CAFé


Pousse café: Fine champagne de Grand Marnier (60 ans d'âge) avec langue de chats (biscuit secs)



Régalez vous

s ama l'air bon tout sa faudra je note avant de par............ merci pour se petit repas

hUM J EN AI L EAU A LA bouche

J'avais peur d'être en retard pour honorer votre invitation et fêter avec vous cette officialisation qui met votre Grande Team à sa juste valeur !

Bravo à tous !
C'est aujourd'hui la reconnaissance d'un beau travail, d'un engagement constant et d'un esprit guerrier et valeureux !

Bravo à vous tous !

Et maintenant .... Faisons honneur à la succulence des mets préparés par Mac et ...... Boivons !!!!

Cordialement

Dominus ...

Bon apétit à tous

Hourah pour notre passage OFF


Walhalla Walhalla Walhalla la nation du trepas

Tremblez guerriers, le Walhalla est la,
Vos foyers et amis, iront en l 'au-delà.
Tremblez clans et autres puissances,
Le bain de sang est notre jouissance.

Nous ne reculons devant rien, tremblez.
Egorger, décapiter, saigner ou juste piller,
Nous seront votre hantise, votre destinée,
Nous combattants de l 'au-delà, les guerriers...

Walhalla Walhalla Walhalla la nation du trepas


Festoyés les amis et trinquons

macgyver: (2009-06-24 20:46:51)


Die haus die ruh alla die haus die ra.. Allez tous en coeur et ont tape sur l'écus..

D'accord avec plaisir ^^

VAS SE FAIRE PETER LE VENTRE lol, c est pas raisonnable

Die haus die ruh alla die haus die ra.. Allez tous en coeur et ont tape sur l'écus..

Walhalla Walhalla Walhalla la nation du trepas

Tremblez guerriers, le Walhalla est la,
Vos foyers et amis, iront en l 'au-delà.
Tremblez clans et autres puissances,
Le bain de sang est notre jouissance.

Nous ne reculons devant rien, tremblez.
Egorger, décapiter, saigner ou juste piller,
Nous seront votre hantise, votre destinée,
Nous combattants de l 'au-delà, les guerriers...

Walhalla Walhalla Walhalla la nation du trepas

oui c est sur mac, bon appetit a TOUS

bonjour a tous et bravo pour votre off c est merité allez qui me sert a boire que l on trinque a cette nouvelle victoire

le tonneau pour mon ami depuis longtemps, un mec que j aime et voila je le dis et comme mac conseille le champ et bien moi je lui offre le meilleur.....sur rol j ai gagné quelques amis et toi rey tu en es un et tu le sais.....